Tour d'Argent - Paris



Carte

Entrées

  • puce Grosses asperges blanches bio de Frédéric Poupard, cuites au bouillon de truffe acidulé, sangria de jeune rhubarbe, pourpier Clayton88€
  • puce Langouste puce royale, à la nage épicée citronnelle et limequat, condiment de Macadamia, floralie d'herbes et fleurs, premiers jeunes légumes des jardins de Saint-Hilaire145€
  • puce Foie gras de canard de la Ferme Adour (pour deux personnes), grillé, laqué aux rutabagas, jus café-miel Tour d'Argent89€
  • puce Quenelle de brochet sauvage des Gravières de Vétheuil, hommage au grand-père, sauce fleurette gratinée, morilles blondes et brunes, oxalis doré, pourpre et verte78€
  • Prix hors boisson

Recette emblématique